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HECHT MICHAEL88 - LES FORGESAlternance

Rémunération

Salaire non communiqué

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Description

Vous souhaitez prépaper un CAP en boulangerie. - Dosage des ingrédients selon les fiches techniques. - Pétrissage et pointage : mélanger les ingrédients et surveiller la première phase de fermentation. - Façonnage : diviser, peser, bouleter et façonner les pâtes (baguettes, miches, pains spéciaux, croissants, brioches). - Fermentation et apprêt : contrôler la pousse des pâtons. - Cuisson : enfourner, surveiller la cuisson (buée, température du four) et défourner les produits. - Décoration et finition : napper, grigner, sucrer ou décorer les préparations. - Règles d'hygiène : appliquer strictement les normes HACCP (nettoyage des plans de travail, désinfection, tenue professionnelle). - Entretien du matériel : nettoyer et veiller au bon fonctionnement des pétrins, façonneuses, diviseuses et fournil. - Sécurité : respecter les consignes de sécurité liées aux machines et aux fours chauds.

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Provenance

• Source France Travail
• Publiée Il y a 4 j
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