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Chef de partie (H/F)

NOZSaint Berthevin, Pays de la Loire, FranceContrat non précisé

Employeur

Source : Sirene et RNE lorsque le SIREN est renseigné.

Rémunération

Salaire non communiqué

Telle que fournie par la source. EmploiMap ne la recalcule pas et ne la complète pas.

Description

Le Corbusson est un complexe hôtelier basé à Saint-Berthevin, occupé la semaine principalement par une clientèle d’entreprise, et qui accueille une clientèle de particuliers le week-end et pendant les vacances. Nous recherchons un Chef de partie (H/F) qui participera à la production et à l’organisation quotidienne de la cuisine. L’hôtel du Corbusson, c’est : · Une équipe à taille humaine (12 personnes) · Un hôtel confort 3 étoiles, de 42 chambres · Un jardin d’hiver accueillant jusqu’à 60 couverts et une belle terrasse · Un bar d’hôtel convivial · Un parc arboré de 5 hectares avec étang et séquoias centenaires · Un château privatisable pour l’organisation d’événements privés ou professionnels Vos missions Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions seront les suivantes. Production culinaire Réaliser les préparations préliminaires et les mises en place nécessaires au service. Assurer la préparation et l'envoi des plats au sein d’une cuisine ouverte sur la salle. Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes. Respecter les fiches techniques, les recettes et les standards de l'établissement. Participer à l'élaboration et à l'évolution des propositions culinaires. Organisation et gestion Organiser et gérer votre poste de travail en toute autonomie. Anticiper les besoins en production en fonction de l'activité et des réservations. Participer à la gestion des stocks, au contrôle des marchandises et à la limitation des pertes. Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel mis à disposition. Participer à la réception et au contrôle des livraisons. Hygiène et sécurité alimentaire Appliquer rigoureusement les normes HACCP. Garantir la propreté de votre poste et le respect des procédures d'hygiène. Assurer le suivi des températures, du stockage et de la traçabilité des produits. Travail d'équipe Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine. Participer à la bonne coordination des services. Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux éventuels commis ou apprentis. Être force de proposition dans l'amélioration de l'organisation et des prestations.

Candidater

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Provenance

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